食在杭州

今早到杭州，因為明天和後天要參加會議。中午特登往湖濱的凱悅酒店的「湖濱28」吃午餐，這間被著名食家古鎮煌稱為全中國最佳中菜館，我近年到杭州都來吃，次次都滿意。

我最鍾意他們的「蜜汁火方」，果塊半肥瘦火腿配一片炸响鈐再包入白色的皮內一起吃，極正！什麽叫炸响鈐 ？其實是把很薄的腐皮炸成很香口的一片並涂上一層薄薄的蜜磄。香港未聽聞有食店造這種東西。

可惜忘記帶相機只能用电話影的相，未必睇得真。