Albero

10月19日晚到浦東新天地哈瓦那大酒店(Gran Melia)的西班牙餐廳Albero吃tapas，這是一間頗新的5星酒店。

Albero的招乎不錯，裝修舒適明亮。我見佢地有西班牙火腿併盘，一份RMB300，我想要半份，女侍去問廚師回覆o.k.，我锺意呢種有彈性的服務。

火腿併盘附上一個圓圈麵包，外層香脆，中間爽左一層薄薄的鮮茄粒，極度好味。我讚麵包好味，女侍笑着說多謝，之前果晚在紅房子我個starter好食，個侍應亳無反應就咁收碟行開。





圓圈麵包，外層香脆，中間爽左一層薄薄的鮮茄粒，極度好味。

露笋配芝士foam：露笋好鮮煎得好爽，芝士foam咸咸地幾好味，露笋下面杯底有D炒bacon粒和菜粒。

豬柳三文治：肉較咸，裡便有舊肥豬肉。

這些都係好好下酒的小吃。他們除了tapas，還有多種main dish、幾种西班牙炒飯，我以後有機會會再去食過。

鷄

昨晚與朋友聊天，提及一個鷄字，講的是一個人，我想起最近看到一篇副刊，講到一隻有情有義的鷄。

最近信報副刊改版，其中有位新來的作者叫鄭立勳，寫了十幾篇文，講佢以前在法國鄉村生活的趣聞，尤其是向鄰居農夫學耕作、養家禽、豬、牛等，並醃存食物，很有趣，例如這篇「弄雞為樂」，有隻叫BBQ的公鷄:

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信報2010年10月19日

十月登場

鄭立勳

弄雞為樂
每個春末回到農莊，都會多買一隻公雞和數隻母雞，母雞要養至五個月左右才會生蛋，望穿秋水盼這日子來臨。農夫提醒我，為免母雞隨處生蛋難於尋找，要放一隻假蛋在蛋箱內，讓她認識生蛋的正確地方。

頭一年養雞，在七月的某一天聽到母雞Scramble呱呱地吵，知道是時候了，坐好靜觀其變，只見Scramble茫無頭緒不知如何是好，感覺到她定是渾身不舒服，又不知怎辦，心想她來時只是三個月大的孩子，現在長大要生蛋卻沒有自己母親在旁講解，恐慌難免，只怪自己無法和她溝通引領她進入蛋屋。

其他母雞嫌她吵，早已走到老遠避開，意外的是公雞BBQ不離不棄，陪她四處跑，亦不時發出咕咕的聲音像在安撫，Scramble終於安靜下來，更尾隨BBQ走到放有一枚假蛋的蛋屋前，只見公雞不停細語像在解釋生產過程，母雞仍站立在屋前不為所動，想不到那公雞竟然自己走進蛋屋內坐在假蛋上示範，終於啟發了Scramble，和公雞交換位置坐到蛋上，BBQ在整個過程沒有離開一步，一直陪伴在側，偶爾低聲安慰，一個小時後二雞離開蛋屋，我拾起一隻仍然溫暖、剛剛誕生的新鮮雞蛋。

我若不是親眼看見，一定不會想像公雞有如此能耐，他也只有六個月大，剛成年開始啼叫，怎能想到他懂得母雞的生理需要，亦明白假蛋的提示？他的關懷憐愛也顯而易見。這些智慧超乎意料，我自始對雞群有多一份敬重。

母雞雖有生蛋的能力，每天一隻，但已沒有孵蛋的天性，生完蛋以後頭也不回地離開蛋箱。輪到另一隻母雞Omelette要生蛋了，因有前雞的經驗，已能自動自覺地走進蛋箱，毋須公雞幫助了，只是取蛋時發現她把真假二蛋都搬到箱角埋在稻草下收藏。每天如此取走真蛋把假的放回蛋箱中央，但某天聽到Omelette呱呱大吵，立刻飛奔查看，見她在蛋箱前徘徊不願內進，細看下原來昨天取蛋後忘了把假的放回原位，因此她看不到假蛋在發脾氣，可笑的是她只記得假蛋應在中央，卻忘了自己也把蛋藏起來，智慧有限。

每回取蛋後，都會主動餵些廚餘食物作獎賞，母雞們也學得快，不一會已懂得生蛋後呱呱地叫，我這「僕人」便乖乖地帶同美食出現，很快便知道她們的至愛的廚餘是麵包、芝士和火腿，真正的老外雞，一見到或嗅到食物便爭着要。有次餵食數天芝士下午茶後，在蛋箱來找到一隻只有蛋衣沒硬殼的雞蛋，終於知道雞也要有均衡飲食，不可過分高脂。 （樂在生活中．十三）


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上海「雅克紅房子」，Maison Pourcel

這星期出差到上海，試了幾間新食店。
早排看信報張建雄的文章，介紹最近上海的西餐新貌。佢話之前外灘果間高級法國餐廳Sens & Bund 己經收檔，主理人 Pourcel 孖生兄弟最近在世博法國館樓上開餐廳，也在以前的紅房子餐廳開了店，去世博就米攪，我就去紅房子試吓。

我在80年代曾去著名的上海紅房子吃過滬式法國餐，食物和內裡狀况已無印象，只記得果間真係紅紅地色的獨立小屋。現在同地改建了8層高的樓，6樓和8樓都是Maison Pourcel餐廳，中文叫「雅克紅房子」，6樓供應酒和小食，8樓是高級餐廳。

8樓裝修、座位都優良，兼且3面落地大玻璃，外面有一小balcony，附近沒有超高樓，景觀不錯可以看到對岸浦東金融區石屎森林。

佢地有3 course 的set dinner和8 course的tasting menu，都不合我口味，我都係 a la carte。




頭盤我點了 La Carpaccio de pied de porc，好有層次，一片薄薄的炸麵包下面是切碎的Artichoke和其它菜的 mixed salad，菜和汁都好味，最底層係幾塊薄薄的豬蹄，外觀似熏蹄，兩隻燒蝦好香而味道一般。



在menu中頭盤的中文全名：豬蹄薄片、新鮮朝鮮薊沙律、大蝦串配南部風味調料。



主菜我叫煎鱸魚 Le filet de bar grille a la plancha fine tarte de crepe aux noix, jus de rote, emulsion de promme de terre，後者就係包圍舊魚的成碟薯仔酱，魚和薯仔酱都唔好味。主菜的中文全名：香煎鱸魚菲力，牛肝菌核桃撻和馬鈴薯泥牛肉汁




個炸薯條球像大件的「芋蝦」好難造好好味，個tart一般。









甜品我叫了他們專為世博造的French Pavilions ，一件方型蛋糕仿造法國館，另一舊雪糕，雪糕好味。

餐廳招呼麻麻，最斃係有一枱本地人(唔係潮人、海歸個種) 不段大聲講手机，我旁邊一枱有條細路不断走、跳、叫，D餐廳員工全部當無嘢，可能習以為常。

Agnes B. le pain grille – IFC

昨晚睇戲前與朋友到IFC的Agnes B. le pain grille吃晚餐，我有張Cathay Pacific 的discount coupon 有8折。

此名店裝修、座位、招乎都幾好。我地叫咗3個starters 來share。最好食果然係此店著名的青口。

镶田鷄腿，肉無味

此店著名的青口

鴨肝幾好，幾滯

朋友叫Bouillabaisse 作主菜，特式係料多有半隻波士顿龍虾、大蜆、青口、帶子。

我主菜係rib eye steak，乾曾曾，唔好食

總結：食物和味道物非所值，同樣價錢可以去Petrus、Amber等等，好得多。

Eat Pray Love

上星期睇〝I am love - 私情狂〞悶到嘔。昨晚與朋友往看Eat Pray Love，可能電影需要受2個多小時的限制，大慨沒有把原著的趣味詳細拍出來。

在意大利 HEA 和吃、印度禪修、印尼碰上爱，大慨是人生3個層次，HEA和吃是滿足基本慾望，禪修學放下包服，最後由愛自己而愛他人，也接受被愛。女主角碰上巴西佬求愛，最初她仍沒有放得下，也不知是否出於對前夫的歉意或純係對愛沒信心，要由算命佬點化。女主角在巴里被身邊人局要有愛、HEA出愛火花，當大家要回到現實時這個愛是否可持續？還是只宜在世外桃源雙宿雙棲？

怡翠軒

昨晚與朋友到中環怡和大厦地庫的怡翠軒吃晚飯，這是美心集團的高檔粵菜酒家，裝修舒適，食品幾精緻，很多小菜都是一百蚊以下，在中環重心地帶可算抵食。

我們叫了一個三式頭盆，叫〝清、爽、正〞，其實係凉伴鮑魚仔、海蜇頭和刀拍青瓜。鮑魚仔整得幾爽。

清、爽、正

太雕蛋白蝦球，蝦球可能俾疏打拿過，爽而無味。

福建豆腐煲，適宜送飯。




帶子炒鮮奶，可能蛋白多而炒時間長咗，唔夠滑

甜品有中有西。

餐牌內有很多菜式選擇，以後再來食過。

劉曉波獲獎， 中國人民何時可以真真正正地站起來？

昨日旁晚得知劉曉波獲諾貝爾和平獎，真係百感交集，過去20年傳了很多次中國異見人士、爭取民主人士會獲和平獎，但都落空，所以這幾天一直傳劉曉波會得諾貝爾和平獎，我也不大相信。
中國政府當然大反應，當然會舔共者會說是國際反共反華勢力意圖要攪亂中國、要分裂中國，這些言論也可預見。我最疑慮的是：十三億中國人當中有幾多人明白劉曉波的言行和犧牲，其意義重大。

感情上我希望中國有民主，但理智上我知通無乜可能。雖然今日的共產黨有其名而無其實，它只是一個統治集團的統稱，各級官員、軍隊、財主等既得利益者，無可能放權，幾十年愚民政策，把外國民主、人權言論妖魔化，大家盲目地發展，一部分人先富起來了(而且富得很恐怖)，咁又點？中國人民何時可以真真正正地站起來？

唉，走筆至此，新聞話魏京生等十幾個流亡異見人士，發聲明話劉曉波太温和不應得諾貝爾和平獎，真係陶傑常說的中國人最愛窩裡鬥！

灣仔火車頭

最近火車頭在灣仔譚臣道開咗新店，在大坑的本店我仍未幫趁過，今日往灣仔新店午膳。
我叫咗個番茄牛腩湯河，明顯比越南站差，牛腩唔夠淋，番茄少。加一碟炒通菜，一杯凍越南咖啡，共$142。物非所值，以後無幫趁。

賀国慶

今日国慶，D高官點樣賀国慶？

強積金「半自由行」
昨日財經事務及庫務局副局長梁鳳儀出席電台訪問時表示，當局希望先加強及完善法規，好讓投資者得到更佳的保障。由於該計劃將涉及逾二百萬名僱員，政府須審慎處理，暫時未知何時才能推出「半自由行」計劃。吓？呢件事醞釀咗超過兩年，預計明年傭員可以自己揀自己供果部份強積金用邊寧頓街間基金公司，依家政府先諗起要監管中介人？呢班財經事務及庫務局和積金局D官係咪訓咗幾年白支人工？
申辦亞運
果個民政事務局局長曾德成，唔理公眾己經明確反對，仲要延長咨詢期4個星期。