Hotel Icon 天外天

9月21日晩，與朋友參加酒舖Ataya和尖東Hotel Icon天外天中菜廳合辦的 wine dinner。

天外天在酒店頂樓，當晚 wine dinner 在最角落的廳房，三面大玻璃窗，很靚的夜景。可惜餸菜麻麻。

酒舖請了 Chabis 酒庒主理人和紅酒 Chateau Canon 及Chateau Rauzan-Segla的代表講解。我去過 Chateau Canon 參觀，印象極好，特別有親切感。可惜三枱客人中，大部份在人家講嘢時仍只顧大聲聊天。

頭三味分別是配三個級數的 Chabis 白酒，第三杯最高級的Grand Cru 田出產的2006年反而不怎樣好。前兩杯可以配海鮮、生蠔、各種煑法的白肉。Chabis 一向是很穩陣的選擇。

頭盤四小件，只有帶子好吃，個小籠包竟然有D叔味！

第二味是泰式魚露炒蝦球，加綠胡椒粒，味太濃，個口充滿辣味點 enjoy wine tasting?

第三味焗釀嚮螺，釀的東西是葡汁而太多咖哩，沒有吃到任何螺肉味道。劣。

第四道菜黑豚肉炒膶腸，但碟內只有臘腸數小塊，無膶腸。餸 Chateau Canon 2005紅酒，酒就無得頂，畧為 breathe 得唔夠。

第五道菜煎鱸魚，魚雪到無哂味，只靠豉汁加味。配Chateau Rauzan-Segla 1996，唔夠 Chateau Canon香。

第六道菜係南非鮑扣鵝掌，鮑夠林但無鮑魚味，鵝掌夠林幾好。配Chateau Rauzan-Segla 1989，酒就極好，有果香味而入口覺得甘甘地。

單尾上湯粉果和雪糕都 ok。

總結，酒都不錯，食物不佳，而且在廚房分好一份份，上桌時已經不夠熱，中菜大忌。酒和食物都不配。

Wine Dinner @ La Maison

同幾位愛喝葡萄酒的同事，相約了很久安排wine dinner都未能成事，卒之8月12號晚到灣仔的La Maison吃晚餐喝紅酒。


主角是一枝1998年的Chateau Mouton Rothschild，呢間一級酒每年的招紙都請名家作畫，未飲的酒固然要收藏，喝完張招紙也可珍藏。枝酒在decanter 一個半小時已經很好飲，好香的果味加橡木氣味，真係幾正，是否真值四千幾蚊一枝就見人見智。

其他幾枝酒：

Ch. Lagrange 2006, Saint Julien, 3rd Growth

Ch. Grand-Puy-Ducasse 2003, Pauillac, 5th Growth

Dom. Lafon, 1er Cru Les Epenottes 2009, Beaune, Burgundy

都很好，Lagrange 可以就咁飲，Grand-Puy-Ducasse口感較強，宜配牛肉、羊肉，枝 Beaune也是較宜配紅肉。

我以前聽過呢間餐廳以海鮮著名，一直未有機會試，今次我地叫的 cold cut platter 、豬扒、牛柳、燒蝦、燒，全部都唔錯，尤其唔會亂咁淋好多汁在肉上。服務也很好，我很滿意。

以後要再来食seafood platter。

Wine dinner at G. Gallery

昨晚與十幾位食友到荔枝角億利工業中心四樓的 G. Gallery食西餐，各人共帶了紅酒、白酒、氣酒、餐後甜酒共十幾枝。原來此工業大廈也有其他幾間中、西餐小店。間餐廳主力 set menu，也有一些 a la carte，四道菜收三百，不收開瓶費。 我點三道菜：頭盤是蟹肉餅、主菜燒牛柳、甜品 creme brulee，加上椰汁忌兼湯，全部很一盤。 自攜的白酒有幾枝很特別，但不合我口味，可能與食物也不夾。紅酒就都很不錯，有西班牙、意大利、智利、幾種 burgundy、有枝2003 Chateau Neuf du Pape 最好。

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Enoteca Wine Dinner at Island Tang

昨晚與朋友參加Enoteca 酒舖在Island Tang 「港島廳」舉行的Chateau St Pierre 和 Chateau Gloria 的紅酒晚讌。並有該兩酒莊的主理隨片登台。
位於 St Julien 區的Chateau St Pierre 和 Chateau Gloria 同主，St Pierre 是1855年列級酒莊的第四級，而 Chateau Gloria 聽說是沒有列級酒莊中很好的一家，我都有飲過。
我以前都未嚟過Island Tang，裝修和桌椅西式典雅，好似中菜西吃，聽說佢地叉燒幾好食。

 

 先來一杯 Nomine-Renard Burt NV 香檳，麻麻地。
四小碟都普普通通，最特別係莧菜崧，好爽。

 第一味叉燒和燒牛面珠，叉燒沒有預期中好，全瘦又唔熱，燒牛面珠兩件口感似牛腩，也是唔熱的！配的Chateau Gloria幾香但入口普通。

 第二味椒鹽釀吊片，好香口，全晚最好食的一味，配的Chateau St Pierre 2007，好香好香，口感亦好醇，唔乾。

 第三味炆大鱔，鱔肉有一便煑得太老,另一便 ok，芡淋太過多上碟。配Chateau Gloria2006，比2008明顕入口醇D。

 第四味燒乳鴿，好咸。Chateau St Pierre 2001就好香的果味，入口甘醇，果然正。

 

第五味燒羊扒，燒得太乾，我不喜歡。Chateau St Pierre 2005也很好。食炒飯配的Chateau St Pierre 1999就非常非常好，好醇，可以就咁大口大口地飲就好囉。

 主理人當然會揀好年份給大家飲，以便推廣，可惜食物配不上。我問伙記攞個佢地菜牌嚟睇下，福臨門價錢喎。

Margaux

今日參加 Margaux 一天團，參觀四間酒庄和試酒。幾家酒莊的介紹都很詳細，等於上了紅酒鸡精班。
第一間 Chateau Prieure-Lichine 的先生最生動，包括了歷史、經濟、風土特點等。可惜佢講得太快，記唔到咁多料。

Chateau Prieure-Lichine 是 Medoc1855年分級中的四級庄。
第二間是 Chateau Rauzan-Gassies 是第二級酒庄。
第三間是 Chateau la Tour de Bessan是Cru Bourgeois。
第四間是 Chateau Kirwan 也是第二級酒庄。
佢地分別提供2007年的 First 和Second label wine 給我地試。

如沒記錯 , Cru Bourgeois 是1920' 年代沒有列級酒庄開始每年請專家品評而來。故事多多。

First label 和 second label 的分別：波爾多的列級酒庄都可以出First label 和 second label 酒，first label 通常的葡萄樹都十年以上，浸木桶16-18個月，每年都大部份用新木桶。Second label 通常用採自三至五年的幼年葡萄樹，不浸木桶或浸舊木桶。First label 通常放五年，十年或更長才飲。Second label 放三年便可飲。所以現在飲2009年的 second label wine 很不錯。
瑪歌區生產四種葡萄，收成時序為：Merlot -> Cabernet Franc-> Petit Verdot -> Cabernet sauvignon

St Emilion

9月17日，參加從波爾多出發往St Emilion 的一日遊。St Emilion 除了是波爾多右岸的酒區，也是聯合國世界文化遺產。

早上先往參觀 Chateau Canon,酒，這是 St Emilion premier grand cru 頂級酒之一。該酒由一個姓 Canon 的法國人創於200多年前，展轉易手，現由 Chanel 家族擁有。
佢地準備在今星期開始採摘今年的 Merlot ，暫定本週五開始，這幾天佢地釀酒師會密切地在全監察葡萄的成熟程度，以確定採摘時間。
St Emilion 紅酒主要是 Merlot，混小量 Cabernet Franc，每酒莊每年都會因應當年葡萄的特性，由專人試飲而決定混合比例。參觀酒後還進入酒地底，因為以前採石建屋而掘成的地下道，這樣也同時講解佢地的石灰土襄壤。

今天在 Chateau Canon 試飲的是 2007年，已經頗純，但不太 complex 。

 

之後往另一頂級酒 Haut Sarpe 參觀並吃午餐，用餐時，品嘗佢地2007年的 second wine,和2005的first wine，可能2005年剛開未透夠氣，2007年的second wine 卻很不錯了。

 

下午主要是由導遊帶領在舊城區行，有很多歷史地點都在地下，我聽完都唔記得。 St Emilion 這地名，確是因為紀念十世紀在當地洞穴裡修行、叫 Emilion 的聖人。

 

 

Alsace Wine Dinner 2012

昨晚與朋友參加 SOPEXA 主辦的 Alsace Wine Dinner，今次在鏞記六樓的 KEE Club 舉行，中菜西吃，長餐桌。

餐前小食三款，配Domaine Frey-Sohler 白汽酒, 啲泡很細很幼。連甜品共九道菜，餸菜都偏咸、味濃，唔知係主辦者要咁濃味定鏞記真係差咗咁多。


七種 Alsace 白餐酒中，最啱我口味的是 Domaine ZIND Humbrecht Riesling ，有小小花香、不甜，最啱食海鮮。


個所謂川椒鷄球，唔係潮州菜果種炒法，係酸辣，太 spicy，甜的 Guwurztraminer 也可配 spicy food 。

第8枝 的 Cave de Ribeauville Guwurztraminer，不甜不乾，比之前的 2 Guwurztraminer更啱我。