2015年食店推薦名單

優良名單：食物出眾，招呼好，物有所值。

鮨辰

Vasco

Epure

壽司角

美食俱樂部吉田

一宝

Upper Modern bistro

Serge et Phoque

酉玉

權八

彭慶記

粵（北角城市花園酒店）

金牌海鮮火鍋（灣仔道店）

樂壽司 （據說最近師傅和班底另起爐灶）

全年最可靠食店：權八。我不時去的居酒屋，除了串燒、炸物等，壽司也很有水準。

一宝

這家大阪的天婦羅名店，幾個月前來香港開分店，很多報紙、雜誌都有介紹，但因為吧枱只有八個座位，和一張坐四人的小桌，很難訂位。卒之3月14晚能和朋友兩夫婦去吃晚餐。

我和朋友都叫1500元的 Omakase, 朋友太太叫份量較少的900元套餐。

在吧台除了我們三人，其他五人都是日本人，大廚後來也說他們的客多數是日本人。吧台客人都差不多是七時入席，除了我朋友太太，都是叫Omakase。但其他客人都是點香檳、紅、白酒，只我們三人叫清酒。

套餐有兩前菜，大廚開始開油鑊、調炸漿，炸漿似乎是用蛋加水造的。每份食材是先前準備好的，不是一般日本的天婦羅般在客人面洗切。關西天婦羅所用的油，據說與關西的不同。

天婦羅第一道是蝦，之後一隻紫蘇葉包去炸的蝦都不錯，之後有魚、厚魷魚、鰻魚、帶子、菇、銀杏、海膽、白飯魚等。鰻魚炸好還加上少少汁和蔥粒，好好味呀。

之後大廚拿出一舊舊像小菠蘿的淺綠色物體炸給日本客吃，佢問我們要不要試下，係春天才有的，我地梗係話要試，佢個港人助手哥哥解釋話呢個東西日本漢字叫「蕗」，味道有D似苦瓜但有D甘甘地，食入口果然特別，佢地話日本很多冷門的季節食材，但不知香港人是否接受，很多日本料理店都不敢入貨。我覺得真正日本來的廚師，能引入特別地道食材是賣點。

甜品是柚子造的 sorbet ，好味，伴碟的小件水菓則一般。

總結，食物、廚師功力都好，比在香港吃過的天婦羅都好，食物僅熟入口香、軟，招呼更是一流。佢地牆上掛著一幅油畫，是一個日本婦女玩三弦，畫功細緻。大廚話幅畫有85年歷史，可以放入博物館的！咁佢地已經超過米芝蓮一星喇喎。

22 Ships

12月6日差不多一點鐘，到呢間位於船街的著名 Tapas店吃午餐，唔使等位。

我一個人坐吧枱，點了三款食品和兩杯西班牙紅酒。


先來鮮帶子，伴了微微甜酸的汁，伴以蘿蔔粒，幾好味和開胃。

跟住係燒菇伴蒜容汁，菇無乜味，但汁極好味。

第三樣係燒紅蝦，蝦肉係幾嫩。

總結，名不虛傳，服務也很好，埋單未加一也近五百。仲有很多東西，一於要再去試。

2014第3季香港食店評級

2014第3季推薦名單，食物和服務令人開心，好想再去的：
The Principal
鮨辰
Tate
Uno Duo Trio
壽司角
Serge et Le Phoque
Epure

好味底食、長期水準穩定名單：
彭慶記（順德小菜）
增煇藝廚（樣樣好食）
粥麪館 （港式粥麪）
私房蔡（煲仔飯、小菜）
永合隆（煲仔飯）
French Window
おしやへい 居酒屋
甘牌燒鵝 (燒鵝)


正面觀察名單：
Petite Oyster (fresh oyster)
留家廚房
權八
吉利
8日
Blue Butcher
le port parfume
樂日本料理

剔出推薦名單
牛 • 上牛

甘牌燒鵝

甘氏第三代離開鏞記後，最初聽說想開番類似的酒家，但沉靜咗頗長時間後，這個月兩兄弟分別開一間小菜館和這間在灣仔的燒臘飯店。

大熱天十二點幾去到，要在門口等五分鐘，一個人較快有位，入座前看到收銀的女士，我記得佢以前也是在鏞記地下，負責外賣臘味。

佢地坐位相當窄，我叫了個燒鵝飯套餐，除了一碟燒鵝飯，可以選一樣小食，我揀了海哲。叫凍飲加三蚊，共$75。

燒鵝真係好得，皮畧脆，肉嫩和有點 juicy。明顯比鏞記和一樂都好。下次加錢食燒鵝脾。

Epure

7月5日和朋友到海運大廈新開不久的 Epure吃晚餐。
這是來自巴黎名店 Dalloyau 的fine dinning，餐廳內的裝飾擺設都是很摩登、柔和，氣氛很好。晚餐 menu 有 a la carte 和 tasting menu。我和朋友都叫6 道菜的 tasting menu。
佢地個 wine list 很豐富，也不特別貴。

 Tasting menu 第一道菜是鵝肝，鵝肝不錯，下面是一片酸酸地的啫哩，伴碟的東西也很好味。

第2道菜是蟹肉，伴啫哩和爽的小果粒，上面三片好看好食，像副水墨畫。

第3道菜是龍蝦肉和魚肉，伴很濃的龍蝦汁，最犀利係個酥皮圈，好酥脆但切開不會碎和散，好得。

第4道菜是鴨肉，肉很嫩很夠味，伴碟也好看，一片黃色東西是醃過的梨。

之後係甜品和芝士、 petite four。都係好睇好食。

總結，食物、感觀真係好，服務也良好而且全部侍應都是香港年青人，份外舒服。整體比 TATE好，收費差不多，只是從尖沙咀地鐵站行到海運大廈，夏天真係好甘。

再訪壽司角

6月7日晚和朋友到 soho 的壽司角吃晚餐，之前我已來過一次，印象良好。

以前晩餐好似只有 omakase，這次餐牌有四款套餐，也有 a la carte。今次我叫「角」套餐。

先來三式頭盤，擺設幾美觀，其中有一件用煙三文魚包住蝦肉，好似個波咁，幾特別。

之後四款刺身和一碗仔折了的毛蟹肉和腳。質和量都很好，全部好食，每隻碟都靚。

跟住熱食兩款。第一個燒金目鯛，皮好香脆，很正宗的日式烤魚。第二個就超好食，一個日本茄子，畧燒或蒸，切開刮咗肉，另外把茄子肉和蝦、帶子能炒完放番在茄子殼內，個D茄子肉真係好鮮甜。

跟住七件壽司分兩碟上，全部好食。

甜品我叫杏仁豆腐，好滑兼夠濃的杏仁味。

總結，吃得好滿意，比兩星期前去的楽差不多價錢，但整體好得多。我保持對壽司角的推薦評級。

再訪The Principal

前周又去了 The Principal 吃晚餐，其 menu 有大量亞歐 fusion 元素，已經不是剛開的時候的新派西班牙菜。
amuse bouche 和開頭的兩三個菜好看好吃，極力 fusion 。

總結：食物色香味都好，招呼一流，仍然推薦。