2012年12月16日星期日

BCN



一直想到呢間新開不久的西班牙小店吃番餐,BCN 是 Barcelona 的簡寫,自然標榜正宗 Catalan (即巴塞所在的省)。

卒之可以在12月14日晚去吃七點的頭圍,店子真的很小,吧台前有九、十個座位,另外在近街的窗邊有一小桌,可坐二位,即每輪可坐12、13個客,每晚做兩輪。主廚 Elgar 一人在吧枱後面表演和向客人介紹食物,幾友善,佢好似是在 El Buili 做過的。



在三天前佢地會send 定兩個 menu給客人揀,每個 party 都要食同一款 menu,我和朋友都揀了 "Autumn Chef's Menu" 。

第一個 starter 是 Mediterranean Flowpot ,上層像沙粒的東西是乾 olive 做的,有D咸味,底層是 foam 有D煙肉味。幾好食。

第二個 starter 是 Iberico Platter , 有火腿4片、 chorizo 腸、羊仔(sheep)芝士、和涂了鮮蕃茄和olive oil 的多士片。這些都是典型南歐餐前小吃,我叫了一杯 Rioja 紅酒,好啱襯。火腿是畧不及上次在principal吃的,而sheep cheese不so,chorizo也𣎴錯。

跟著是三款 tapas :右邊是炸 cod fish 魚球,沒有花神。左邊是鵝肝、上面沈咗小小乾橙皮、鵝肝下面是一片火腿,呢件好濃味。中間叫 Broken Egg 的東西超好食,上層是很好味的泡,中間是食完都唔信的幼薯條,D薯條唔知撈咗乜,非常好味,底層是蛋黃,廚師說傳統上是把蛋殼內食物撈勻來食。


跟著是凍湯,配一串像蕃茄仔的東西,其實是西瓜肉做的。



然後是以紅蝦做的 Carpaccio, 呢D地中海紅蝦味好濃,用來做 carpaccio 好有心思,好睇又好食。


距著是海鮮湯,湯內果舊魚就麻麻、肉黏著皮,靭的,全晚至差的一味。


最後一個主菜是煎豬柳配炒飯,豬柳是西班牙豬大廚話可以不全熟透,的確係好淋好香,炒飯是用個小鑊像 paella咁炒熟,炒時加了肉湯,所以味濃,我雖然好飽也全碟食清。


第一個甜品,紫色的是以 sangria 雪成冰再打碎,下面是一小片橙,碟邊放一粒像蛋黃、是以果味漿做,上桌前大廚將佢督穿,讓果漿慢慢流下碟內,動的食物。


第二道甜品是 truffle 朱古力球,無乜特別。

看到有其他客人吃的另一 menu 中,有燒乳豬,好香喎,下次試下。

總結,幾好食好睇,不算頂級,以後試下其他 menu。這些很多道菜、n種食材的 menu,除非馬上記錄下來(其實也有些唔知係乜),食完好難記得哂,只能說好食或唔好食。

2012年12月9日星期日

澳門台山水佬榮



呢間澳門著名的花蛤蟹煲店,最近在佐敦開了分店,12月8日睌與朋友去試下。佢地開在佐敦道和上海街交界的一座商業大廈,佔兩層每層大慨可坐30-40人,近入口有漁缸,蟹缸,D蟹都是一斤幾以上的大肉蟹。仲有一缸水魚。

我地叫一個細的花蛤煲,加一隻大肉蟹。個煲內有十幾隻大蜆,都幾鮮味,我地個湯底走辣,都幾咸,有D黑椒,配蟹是很正。煲內有很多菌菇,蔥等。

食完花蛤和蟹,再叫一份手切肥牛、一份六寶丸(即六種自家制肉丸)、一份枝竹。



食物質素頗佳,牛肉和肉丸則不及灣仔東來居。

米芝蓮香港澳門2013



今期米芝蓮給 Pricinpal 和 L'Altro 各一星,好彩早排已經食過,唔係更難訂位,尤其 Principal。最近香港開了不少西班牙 Tapas 或新派西班牙菜餐廳,除了 Principal 就好似一間也未上榜。

Petrus 唔知點得罪咗米芝蓮,星都無。 Amber 保持2星,我認為佢同 L'Atelier de Joel Robuchon 都頂好,fine dining 的環境和服務 Amber 更勝一籌。依家仍未有機會試 Bombana 和 Caprice。

最開心係跑馬地小店彭慶記得到一星,我家人幫趁多年,每次都保持食物高水準,例如炆魚,其他正菜有魚鰾煲(所謂魚鰾是魚腮下連肉的骨)、士多啤梨骨、香妃鷄、炸鷄、釀蟹鉗等等,用料新鮮無味精,連冷盤的海哲也好食。可惜店很細,坐位窄,食得好趕。門口常有人等位和買外賣,我估佢外賣佔三位一生意。伙記常坐的士送外賣,勁。佢地的蛇羹特別好,因為佢識煑,湯底夠味。蛇店可能有材料但不會煑,果間蛇王二只是一碗漿糊加D肉。 Openric 2013米芝蓮香港澳​門指南