Oyster Class

偶然在經濟日報看到一則消息，有個什麼「油尖旺青年會」主辦一個兩小時的蠔班，在尖沙咀的steak express 舉行，由以前在有線教煑甜品的 Winnie Leung 主講，佢大慨是呢間steak express 和對面的 Oyster Express 的老闆。


佢先講下蠔的基本知識：


原來一隻蠔每小時 filter 37公升海水，從而吃水中微生物，所以海水唔乾淨，吃了個D蠔便頼野。


一隻蠔大慨要3年才夠大隻可吃。法國銅蠔生得慢，要5年先夠大隻。


蠔是雙性，按季節有時是雄有時是雌。

按圖中左上角是第一隻，然後順時針方向食：


美國西岸Kumimoto，好淡


美國西岸 Samish Bay ,也一般


美國野生 Astoria Jumbo，大隻略creamy


澳洲 Tasmania ，爽口，啱我，但呢隻唔夠海水味


法國 Fine de Claire, 呢隻ok 夠味。


法國 white pearl 也是太淡味。


吃蠔時也配白酒四種，和Rose 1款配後兩隻法國𧐢。五枝酒都麻麻。

很可能依家不是吃北半球蠔的季節，所以D蠔都無令人有好印象。