美食俱樂部吉田

11月22日與朋友到中環新開的美食俱樂部吉田吃晚餐，呢間日本料理前身是著名壽司店，由大廚吉田接手，主打以日本各地時令食材造懷石料理，他們除了時令套餐，也有 a la carte ，有其他客人叫魚生，看來都是高級貨。

雖然最近在各報紙、雜誌落哂稿介紹，但周六晚的客人聊聊可數。

我們都叫時令套餐，今個月的主打食材來自櫪木縣。主廚很積極地介紹櫪木縣和當地食物。

第一碟有三道菜，左起是時令野菜、蓮藕片、白木耳芝麻醤。全部好味，蓮藕片好脆兼有D蕃茄味，正。

跟著一是煑菇和腐皮卷，腐皮卷銀夠腐肉味，軟滑而不容易夾碎，主廚話係櫪木縣直送，反而兩種菇無乜菇味。

刺身兩種，普普通通，最特別係大廚開了一樽日光出產的豉油，好鮮味。佢仲話可以此豉油加雪糕食，我地以為講笑，佢攞咗每人一小杯雲呢嗱雪糕來，讓我地加幾滴豉油，果然神奇，雪糕變了 Caramel 味！

之後係在蟹蓋內加入蟹肉蟹膏來碳燒，蟹膏燒完太深色，但仍好味。

跟著蒸野菜、和牛，用個有隔層的碗，最底格層放口水，上格放小芋頭、南瓜、紅菜頭等，最上面兩薄片的和牛。上桌時碗蓋上的洞口仍在出蒸氣，幾得意，也好味。

主菜法國鵪𪂹鹽燒，一舊肉是鹽燒，皮脆而肉很香口，另一件是炸的鵪𪂹腿，也好味。

主食是那須米煑的白飯、配櫪木縣餃子醬，個醬好似有D肉碎在油中，幾特別咸咸地但唔酸唔辣。另外一碗是柚子拉麵，也是櫪木縣特式，好食到不得了，要知當時我已經好飽。

甜品是士多啤梨雪芭和芝士蛋糕。

總結，非常好食，好心機煑好食材，套餐收1000蚊一位，我認為底食。必會再來。

Hotel Icon 天外天

9月21日晩，與朋友參加酒舖Ataya和尖東Hotel Icon天外天中菜廳合辦的 wine dinner。

天外天在酒店頂樓，當晚 wine dinner 在最角落的廳房，三面大玻璃窗，很靚的夜景。可惜餸菜麻麻。

酒舖請了 Chabis 酒庒主理人和紅酒 Chateau Canon 及Chateau Rauzan-Segla的代表講解。我去過 Chateau Canon 參觀，印象極好，特別有親切感。可惜三枱客人中，大部份在人家講嘢時仍只顧大聲聊天。

頭三味分別是配三個級數的 Chabis 白酒，第三杯最高級的Grand Cru 田出產的2006年反而不怎樣好。前兩杯可以配海鮮、生蠔、各種煑法的白肉。Chabis 一向是很穩陣的選擇。

頭盤四小件，只有帶子好吃，個小籠包竟然有D叔味！

第二味是泰式魚露炒蝦球，加綠胡椒粒，味太濃，個口充滿辣味點 enjoy wine tasting?

第三味焗釀嚮螺，釀的東西是葡汁而太多咖哩，沒有吃到任何螺肉味道。劣。

第四道菜黑豚肉炒膶腸，但碟內只有臘腸數小塊，無膶腸。餸 Chateau Canon 2005紅酒，酒就無得頂，畧為 breathe 得唔夠。

第五道菜煎鱸魚，魚雪到無哂味，只靠豉汁加味。配Chateau Rauzan-Segla 1996，唔夠 Chateau Canon香。

第六道菜係南非鮑扣鵝掌，鮑夠林但無鮑魚味，鵝掌夠林幾好。配Chateau Rauzan-Segla 1989，酒就極好，有果香味而入口覺得甘甘地。

單尾上湯粉果和雪糕都 ok。

總結，酒都不錯，食物不佳，而且在廚房分好一份份，上桌時已經不夠熱，中菜大忌。酒和食物都不配。

le Relais de l’Entrecôte

11月15日與朋友往法國牛扒名店le “Relais de l’Entrecôte，佢地著名燒牛扒，獨沽一味牛扒套餐。裝修也是很典型的法國小餐館。

先來合桃沙律，個醬汁有小小芥辣，好開胃。個牛扒主菜，我地都係要 medium，牛肉真係幾林而無渣，但個著名醬汁真係唔啱我口味，薯條就好香好味。

甜品有好多選擇，我就叫 cream burlee，可惜是凍的，不是剛用火熗燒成糖脆皮。

總結，麻麻地啱我口味，勝在貨真價實，個法國侍應頭和 bartender都很好禮貌、友善。

山本五十六

山本五十六

星期六去了看「山本五十六」早場，可能電影從日本人角度寫山本五十六，所以很正面，但電影和演員都是頂級。

電影交代了1940年前後，日本國內「主流意見」要與德、意結盟，山本和一部分海軍反對，但陸軍主戰派和傳媒輿論鼓動，民眾成為「愛日力」。

電影除了軍隊，描寫最多就是報館，報館內有一橫額「報導道國」，究竟係要報導真相來報國？還是報導配合國家才是報國？

一個青年記者跟著主戰編輯多次訪問山本，主編責備山本作為聯合艦隊總司令卻主和。山本叫年青記者用眼、耳和心觀察世界，記者也不斷思考為什麼要戰，通過呢個角色，常到一間居酒屋，看到戰時日本民間有盲目好戰，也有因為戰爭失去親人很不想戰爭令更多生靈涂碳。

山本認為日本跟本唔夠美國強，不應去招惹美國，德國跟本信唔過。佢每一步都是想如何可以議和、保住日本。

電影裡頗多感人場面，我最記得有兩處：

日軍在太平洋節節敗退，要從一個彈盡糧絶的島徹退大量士兵，一個叫門倉的艇長請纓殿後，卒之徹退了萬多人。下屬向山本報告門倉陣亡，山本分附下屬「一定要保証將門倉的遺物交給他的家屬」，役所廣司飾演的山本沒有哭或嘆息，但我可以看到他內心在流涙。

年青記者收到被徵召入伍的通知，向主編道別。主編只是站著，想說什麼又說不出口，幾秒鐘裡令你感到他的後悔、內疚。

本片跟「東京小屋」一樣，通過戰時民生，反影戰爭帶來的苦境。

我最喜歡看描寫大時代裡的人的處境，而本片有哂，而且發人深省。