Amber @ Landmark Mandarin Oriential

4月27日到 Amber 吃晚餐，為朋友慶祝生日。



我們都叫佢地5道菜的 Landmark Menu。

Amuse bouse 數款都係外表平平內裡好味。

needlefish ‘sayori’

marinated in tomato water with extra virgin olive oil ’caviar’

mediterranean vegetable ‘tartine’ 

Tomato water 畧呈啫哩狀、在碟的下層，配菓子肉砌成八筒咁樣。

smoked dutch eel

with ham hock, spring vegetables served as a salad tossed in
vintage sherry vinegar & savora mustard emulsion
鰻魚造的肉球，入口似肴肉。

呢個 Paella 最特別：係以 pasta 料做到一粒粒飯樣，與多種海鮮粒炒成，啲汁也好味。

相片中上面一舊是鷄肉、無乜味但好林。鷄肉上面放舊蝦肉好爽而也是無乜味。中間是鮮露筍，當造、簡單而好味。下面一條：上層放一種菇，下面是荀造的餅。

單尾係 cheese board ,我地只係要幾種牛奶芝士試下，軟的較好味但都好咸。

呢啲新派法國菜，每道菜都十種八種食材，分別用幾種煑法煑成，好多心機。