Beige by Alain Ducasse, Tokyo

在京都吃了幾日傳統日本料理，4月5日到東京後，當晩到銀座的Chanel 內的 Beige 吃晚餐。這間是法國名廚 Alain Duccase 開的高級法國菜餐廳，訂位時講明男人要著西裝褸，不能著便服。



佢地有tasting menu, 從 a la arte menu 3或4道菜的自選 set menu。我揀 3道菜 set。


我點的頭盤是Alain Duccase 的名菜： 雜菜煲，底層係雜菜，上層薯仔片，焗成一個批的模樣，上面再放一些日本菇。D 菜係幾好味。


主菜是北海道牛仔肉，好濃肉味，唔係話入口即溶，郤好易趙。青豆好靚。

甜品我叫 Napoleon ，酥皮層真正酥，入面幾層 cream 也不油不滯。petite four 正到無輪，Macaron 故然好，果粒好似車厘子，浸咗酒，果片朱古力也夠濃味而不甜，正正正。警喜還在後面.......

 

女侍推架車仔來，上面有個玻璃貫，貫內有一卷卷綠色和淺橙色的東西，她用交剪各剪一段給我，原來係棉花糖！綠色的是薄荷味、橙色是甜果汁味。

 

這餐吃得幾滿意，服務極之好，服務員都能用英語簡單在講解菜式特點。連條熱毛巾都綉咗 Alain Duccase 個招牌。