吃金表、喝珠寶？

今日信報有篇妙文，"吃金表、喝珠寶？香港飲食業沒落原因",  深得我心， 節​錄幾段

老店相繼倒閉，新店不知所謂——不懂做飯的人開餐館，不屑從事服務業的人當侍應，不懂廣東話的人當樓面，結果可想而知。

以前說「人無笑臉休開店」，現在卻是「無錢交租休開店」。鑑於舖租高昂，店主總想舖盡其用，務求把整個餐廳塞得滿滿，好騰出空間準備接待另一位顧客。久而久之，非繁忙時段店主也顯得神經兮兮，務求盡快安排食客入座，還要硬性規定食客坐哪兒、怎麼坐、每張枱坐多少人……；於是一人用膳不是面壁，就是被迫搭枱，情侶不可對坐只可平排而列，三個朋友出去聚舊卻無奈要與一個陌生人同吃。



食肆衞生欠佳也反映香港飲食業的另一個嚴重問題，就是許多從業員做事馬虎塞責。傳統的洗碗方法一向可行，那為什麼食具衞生的問題最近幾年才浮現？為什麼食客總要跟服務員強烈爭取，才能取得合理待遇？關鍵是社會愈來愈多人不尊重自己的行業，做事馬馬虎虎——負責洗碗的，過水步驟沒有認真做好，才會殘留大量食物殘渣和漂白水；負責樓面的，不尊重客人，才會狠狠的放下碗碟，惡形惡相地駁斥客人的要求。在這個急功近利的社會，人漸漸失去耐性，無心做好本分，飲食業也難以倖免，最後苦了食客。




香港的普羅大眾不斷遭地產霸權剝削，眾多在職人士再努力工作也無法賺得合理生活，每天都在貧窮邊緣掙扎，長年累月都為「有個瓦遮頭」委曲求全，卻仍苦無立錐之地。當人幾經努力而無法抵抗貧者愈、貧富者愈富的殘酷現實，難免變得急功近利。

見證着香港飲食業的沒落，也見證着香港精神的崩潰。臨表涕零，不知所言。