吟彩

8月23日與朋友去灣仔交加里的吟彩吃晚餐。呢間林建岳投資的日本料理，大約年多前開業時，首任日藉主廚長於京懷石，並供應香港較少的日式蒸籠菜式，我都未有機會去吃過。但最近又來了新的日藉主廚，他們仍保留了懷石套餐，日式蒸籠菜式，也有各種 a la carte。

我和朋友都叫懷石套餐，佢地D酒，比其他日本料理店貴起碼三、四成。

連小食也沒有，第一道菜便來了。海膽伴蟹湯做的啫哩，入面仲有幾粒豆和蘋果肉，本來好好味，但上面果D魚子醬非常腥，全完破壤了成個食物。

第一道菜一收碟，第二道菜便馬上來了，懷石料理是這樣吃的嗎。我叫唔好上菜咁急。

第二道是刺身，吃得出是高質材料。

跟著係燒鮑魚，味道不錯，但外觀不良。

牛肉卷，無乜味、無特式。

蟹肉伴白麻醬，好食。

龍蝦肉天婦羅幾好，伴碟係蟹膏。

我地都未起筷吃龍蝦肉，最後個冷麵就上桌，雖然我叫咗唔好上菜咁急，但最後也係咁，攪到成枱都係嘢，明顯幾個部份各自把早已造好的東西出菜，侍應也不理照上。有D侍應隨便嗡個菜名便放下行開，有D只把碟放下便行開，酒樓傳菜亞嬸咩？


最後的甜品，綠茶軟雪糕，就非常好吃。

總結：食物不錯，服務像新光。

幸村

8月14日與同事們去試下呢間新開的日本料理午餐，其店位於亨利中心2樓，即係鮨処光的舊舖位，有報紙介紹主理人是某日藉名廚的入室弟子。
入內見他們仍保留鮨処光的間格、open 廚房、吧台、桌子等。
佢地午餐約有十種 set ，百零蚊起。我和一位同事叫蒲燒鰻魚飯定食（連加一要180元），其他兩同事叫魚生飯。
D鰻魚飯要等成20分鐘，魚身薄，無乜味，同事的魚生飯也很一般。

總結：招呼一般，沒有通常新店員工般特別甄勤。午餐無特別，吸引唔到我去試晚餐，也唔會主動再去。

2014第3季香港食店評級

2014第3季推薦名單，食物和服務令人開心，好想再去的：
The Principal
鮨辰
Tate
Uno Duo Trio
壽司角
Serge et Le Phoque
Epure

好味底食、長期水準穩定名單：
彭慶記（順德小菜）
增煇藝廚（樣樣好食）
粥麪館 （港式粥麪）
私房蔡（煲仔飯、小菜）
永合隆（煲仔飯）
French Window
おしやへい 居酒屋
甘牌燒鵝 (燒鵝)


正面觀察名單：
Petite Oyster (fresh oyster)
留家廚房
權八
吉利
8日
Blue Butcher
le port parfume
樂日本料理

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牛 • 上牛