毒奶應由誰負責？

昨天中國國家質檢總局局長李長江，為毒奶事故負責辭職。此人面目可憎，我對此人一點好感也沒有，但認為將毒奶事件入佢數、指責其部門失職，我認為唔公道。質檢總局只是按標準做奶中氮含量檢測，但那些温總口中的沒良心之徒，故意加三聚氰胺來提高奶加水後的蛋白質含量，正是道高一尺、摩高一丈 (在中國現在改為道高一尺、摩高十丈)，我對化學品都很有認識 (而且自問比時時上电視的大學講師、教授懂得工業化學品和安全知識)，但對這種層出不窮、不顧後果的做假，只能說做夢也想不到，果班質檢總局上下官員也大慨也防不勝防，全世界都大慨揾唔到有專家防得了，只能出了事孭鑊。當然各級質檢人員是存在貪污的，但与本案無關。

咁關邊個事？點解咁多人無良心？

我廿幾年觀察、比較，可以指出病源是中國人現在沒有信仰，信仰不是指求神拜佛，一個正確的信仰會引導出人的善良價值觀：信萬物有規律 、冥冥中有主宰、有天理、對生命和環境尊重、會謙卑、不能為求私利不擇手段。在大部份中國人中沒有了這些價值觀，中國社會有乜理由唔衰敗？

講到底，我都係要怪中國共產黨，幾十年愚民政策，切底摧毀了中國人的善良價值觀。

天文台謎語

天文台又嚟玩猜謎語，今朝話「傍晚前後考慮掛8號風球」，中午聽收音机講天文台話「日落前後考慮掛8號風球」。大佬呀今日本來就見唔到太陽，咁唔知幾時算日落呀？
我咁多勞騷都係因為傍晚、日落先有得掛8號風球啫。

L’Atelier de Joel Robuchon

原來寫blog這一年都沒有嚟L’Atelier de Joel Robuchon嘆美食囉喎，上星期五晚約了朋友去食番餐。 個small portion menu同年多前差不多，咁由我發辨點菜二人share，先來一個敬菜appetisier，是以一層唔記得是乜嘢打成的泡泡加在一層薄鵝肝而以一層像果jam的東西作底層，好味。 跟住先來一客 Crab Salad 做starter。然後LA LANGOUSTINE炸虾，像日式天婦羅但以米紙包小龍虾肉來炸，好味但略為油多D。跟住Tete de Veau 係牛仔面珠登肉，再用白色唔透明jelly在外圍成一圈，上加名種香草，這次面珠登肉的texture幾粗，以前食過的幾軟，果個jelly大嘅以濃肉湯做，扮肥膏，可能以前傳統是以肥膏圍圈啩。我掛住食己經唔記得影相。最後一味是以鵝肝包quail 腿，普普通通。 甜品叫Chocolate Ball，其實係以一個朱古力做的殼，蓋住雪糕球。 總結依然好食水準穩定，service極好。

禍不單行之 : 天無絕人之路

乜嘢叫禍不單行 ?

B仔食咗三聚氰胺奶，
自己成手雷曼發行的窩輪，
在AIA買咗保險。



如何避免中三聚氰胺毒?請個奶媽囉，不過....D奶可能有矽膠....

窩輪咪用嚟做牆紙囉，或係收埋被個孫，可能會變藉錢的古董！

AIG 今早得美國政府注資，可以有兩年去攪掂D欠債嘅。

又有毒奶粉 (補充)

又有毒奶粉
呢幾日內地又爆出三鹿牌奶粉，內含三聚氰胺，有多名小孩食到生腎石。
國內的各種產品都要檢測，但標準「騎呢」，例如今次就係有人故意加三聚氰胺到奶內以達到氮含量高，而氮含量又用來作為蛋白質高的指標。大家記唔記得，去年美國進口中國貓狗糧罐頭內因為有三聚氰胺，而導致死了很多貓狗，大陸有關部門查到果幾間稻物加工廠加三聚氰胺去增加氮含量，但好似不了了之，今次舊橋番叮，不過害了國內兒童啦。

據報早幾個月果間奶粉廠和各地監管部門已發現奶粉有問題，各地醫院也收到小孩生腎石、不能小便等病例，大家一直唔敢講。點解？要歡歡喜喜辦奧運嘛，頂到奥運閉幕先算！

補充 (16 Sept, 11pm) :
據中央电視台新聞联播報道，国家质检总局近日紧急在全国开展了奶粉專項檢查。階段性檢查结果顯示，有22家婴幼兒奶粉生產企業的69批次產品驗出了含量不同的三聚氰胺，當中不乏名牌子包括伊利等。

越南站 (二)

今午再到天后越南站，今次約一点到門口，只等了五分鐘左右就有位。
今次我叫蕃茄牛腩河，再加一客「燒肉丸」。女侍解了給我聽所謂肉丸其實係碎了的豬肉串起來燒，一客五串、咁我叫一客試下。
蕃茄牛腩河先來，湯底濃，牛腩其實大部份係煮淋的牛展，正合我口味。跟住來了燒肉丸，我見有五串肉，有生菜和米粉拌碟，咁味攞一串食囉，幾好味但很油利，女侍馬上拿膠手套來並講解食法 : 先拿一片生菜挾D米粉、攞一串肉把肉退入菜和米粉內包成菜卷，然後吃，真係大鄉里。嘩個D生菜極爽甜、加米粉內有小量拌料，個肉便不覺「油利」了。
果碗粉收35元，坐的士來食都底，「燒肉丸」一客75元，其實以用料和功夫也很底食。上次來見門外只貼了蔡瀾照片、今次還有金庸夫婦，可能越嚟越旺啦，希望佢地可以長期保持水準。

沒有瞄準就開火

今天信報有篇企管文《沒有瞄準就開火》，節錄下來幾段參考，因為我的 Work - Life Balance不好。
沒瞄準就開火
鮑慧兒
前兩星期跟大家談忙與停，我很多客戶，尤其是高層級如老總或以上的都跟我說，他們很需要在適當時候停下來，他們感覺生活節奏愈來愈快，整天都有「快點！快點！快點！」的感覺。有一個客戶形容自己像醫生，辦公室外經常排長龍，不斷「看症」，忙得連洗手間也沒時間去，怕要憋出病來！另外一個高層人員經常出差開會，早上八點，一邊吃早點一邊講電話，自己吃了什麼、味道如何，完全沒有感覺。
根據研究，有些經理人面對這些情況會感到泰山壓頂，有喘不過氣來的感覺，但另一些經理人卻處理得非常好，做得非常出色，他們究竟怎樣面對呢？
我是我生命的主人
首先，是心態，他們抱持的態度是「我是我生命的主人」，懂得「怎樣過活由我做主」。他們知道自己擁有主動權，不是環境的奴隸。他們清楚知道，自己生命中什麼是最重要的、自己對生命有什麼期望、想過怎樣生活。他們有正面積極的心態， 知道自己可以選擇，工作與職業在他們生命中扮演什麼角色。
有人選擇全情投入工作，因為他們從工作找到滿足感，有人喜歡事業家庭兼顧，好像我一個上海客戶的秘書，加拿大安大略省大學工管碩士畢業，英文非常棒，以她的學歷及資歷，可以做經理有餘，但她選擇做秘書，因為她丈夫經常出差，她希望可以有多點時間陪伴兒子，所以挑一份輕鬆的工作。有人周末與假期一定陪伴父母，一切工作涉及的應酬免問。有人選擇做自僱人士，因為可以彈性時間工作， 接送孩子上學下課，晚上孩子睡了才工作。
最重要的是，他們都有一個共同點，就是感到自己有選擇，因此有自由，不是受環境支配。
我們很容易變成了科技的奴隸而不自知。很多人喜歡把電郵抄送給全部有關人等，愈高級的管理人收到的電郵愈多（有些人甚至喜歡告訴別人，他每天收到幾百個電郵，暗示自己有多重要，如果發現最近收到的電郵好像少了，心裏會有一點恐慌，以為自己不再重要）。

所以老闆們要學會控制自己，懂得放手，下屬把電郵抄送給你，老闆要知道什麼時候加入意見、喊停、什麼時候放手，把下屬應該負責的事留給下屬。

我早前說過，忙令我們心靈死亡、讓我們沒時間思考；同時現代科技讓我們感到快速反應、快速作出決定是好的，而「慢」是不好的。把行動等同效果，不管是恰當還是不恰當，有行動比沒有行動好。沒有瞄準就開火，這種價值觀，讓我們不會深思熟慮。小的事情還可以一邊做一邊修正，影響不大，但如果習慣了大事也快速決定，有時侯做了的事、說了的話，好像潑出去的水，是不能收回的。
騰出時間專注思考
所以我們需要有這個「規範」（discipline），訓練自己面對重大事情時，提醒自己要停下來、退後一步（可以看寬一點）、專注思考。可以離開辦公室到外面走走，喝一杯咖啡，或者跟其他人／同事聊一下，找一個可以信任的同事、教練談談，聽一聽他們的看法。如果不是即時要作出的決定，我發現對我來說，最有效的方法是淋浴，回家沖一個花灑浴，在沒有電腦、電話、電視干擾的環境中，可以專注於自己的內在世界。享受身體乾淨的愉悅當中，心情容易放鬆，比較容易看清楚自己需要的是什麼、怎樣解決問題，大家不妨試試！ vivienpau@netvigator.com

這就是鐵票

最近事忙，停寫咗成十日。

選舉後有以下感想：
(1) 鐵票太恐怖了。
(2) 很多朋友和同事都沒有投票，不管有何借口，還是沒有珍惜我們享有的一點點，令上面又自以為香港經濟改善，D香港人就唔要民主普選啦。
(3) 有幾個面目蕪湖的人當選，典型例子是梁美芬，出得嚟從政參選點解遮遮掩掩政治立場和背後聯糸？這些人是香港社會日後大患。
(4) 選舉後張超雄接受訪問時說：〝落選後也會繼續為弱勢社群爭取權益，因為這是他的終生理想。〞，真係可惜。
(5) 自由黨直選失利，我認為周梁淑儀底死，旅發局一塔胡塗佢都想推得一干二淨？田少就可惜D，商界走出來直選係值得尊重嘅。