穴藏

之前在報紙看到呢間在中環的穴藏有北海道毛蟹食，1月24日晩與朋友去試下。

訂位時訂定一隻北海道毛蟹，坐下後每人叫一個廚師發辨刺身，然後才吃蒸熟的毛蟹凍食。


刺身順序有：活蝦切幼條上放魚子醬、厚切白身魚、鯛肉卷（好味）、貝肉（上面刨左D柚子皮，超爽超好味）、金目鯛（面畧燒）、紅蝦肉上面放滿蝦膏（頂好味）、燒帶子用紫菜夾住食。

師傅將蟹身切得方便吃、腳拆肉，肉味並不特別好（可能前面魚生太正），蟹蓋就好多膏兼好味，好過哂近年食到的大閘蟹膏。

跟住係醬肉蘿蔔，普通。

跟著加三款壽司：漬過的中拖羅，燒過的某種魚，超肥又淋拖羅，全部好好味。

之後又加了蝦膏天婦羅、海膽天婦羅，一流。

記憶中，這餐是在香港食過最豪最好味的日本海鮮，招呼很好，有點太熱情，經理和幾位師傅多次來聊天和敬酒、回敬等。卒之帶著滿肚清酒和膽固醇回家。