Enrico Cerea (Da Vittorio) @ TOSCA, Ritz Carlton

這幾天Ritz Carlton 有Food & Wine Festival，請了幾個歐洲名廚、酒師和一個中菜名廚在酒店的各食店客串。
昨晚與朋友去Tosca參加意大利三星餐廳Da Vittorio的主廚Enrico Cerea主理的晚餐，晚餐是五道菜的Gastronomy Menu ，可以加錢每道菜配 wine。這間意大利三星名店，據說係拿手煑海鮮。

先來 Amuse Bouche三式，左起蟹肉西芹卷，幾好，中間是 醃Anchovy 鯷魚上面好香的果仁，好好食，但魚咸咗D。右面是一個用墨魚墨汁做、看似拖肥朱古力的球，好睇但食唔到味道。

 另一碟Amuse Bouche是pasta 皮，包住tartar 式的蝦肉、魚肉（似呑拿），下面個綠色汁係以枝豆做的，成碟都好睇好食。

 第一道前菜係以生的地中海呑拿魚切成幼條好似意粉型狀，卷成一堆，D吞拿魚應該醃過，但食唔出乜嘢味道。配的 rose 汽酒一般

 

 

 第二道係scampi 大蝦，面畧燒過，入面係生肉，D蝦肉鮮甜，面畧燒香，好好味。配的 Pinot Grigio 深黃色，味濃，配燒海鮮正好。

 第三道是帶子 risotto 。pasta 中我係唔會主動叫 risotto 的，以芝士撈半熟的米飯，通常好難食。呢個risotto，沒有濃的芝士味，可以接受。帶子就夠味，可惜一堆嘢上碟，賣相不佳。

 第四道是多寶魚 Turbot, 上面是比魚汁和蛋白打的 mousse，面畧燒或焗過，等佢成型。個舊魚真係唔得，又老又無鮮味，朋友話似飛機餐果陣味，又真係幾似。我仲食到兩小魚骨，唔小心啃親就弊。在高級食到魚骨，等同湯內有曱甴。配的Brunello di Montalcino 係近年好紅的意大利紅酒，用嚟餸魚本來不合適，但魚唔好食，用靚紅酒漱口也好。

 第五道是甜品，餐單上只是寫 cheese cake，原來是做成球型，成碟好睇又好食。配的甜酒麻麻地。

Petite Four 也好食，尤其係綠色果舊，應該係綠茶做，裏面有杏仁味。

 總結：除了多寶魚差，其他只能算幾好，但好多米芝蓮一星店也做到同樣或近好，歐洲的米芝蓮三星餐廳的第三粒星真係與食物無關。

仲有，我坐的位上面每約20分鐘有一滴水滴正我膊頭，唔知係天花上的倒汗水！或因為正下大雨，天花漏水！