銀座久兵衛

這是很有歷史的高級壽司店，我提早成個月用電郵叫酒店幫我訂 counter 座位，本來擔心這等高檔老店很高斗，但氣氛輕鬆，幾個師傅跟客人談笑風生，替我弄食物的師傅會簡單的英語，幾個女侍應也能說很清楚的英語。
他們有三、四種套餐，當然也有散叫的魚生、壽司和熱食。我叫了一個較貴但不是最貴的套餐。我坐吧枱旁邊的三個日本中年男女，我未入座佢地已經食緊，食物不斷咁來，我食完埋單佢地仲未食完！佢地食D嘢好特別，其中每人一隻活的大虎蝦，活剝拿出緑色的膏，伴蝦肉吃。總之serve佢地個師傅講下講下又攞一樣上來，無論食材和處理方法都令大開眼界。我個套餐在香港算超級但比起佢地的食物好似普通咗。

開始是幾種魚生、鮟鱇魚肝、一種貝、生蝦（活剝殼），熱前菜還有煑淋的鮑魚、燒吞拿扒（好食、好滑而不會成口油）、小點的燒蝦頭、燒海馬（我都未食，想都無想過）、燒八爪魚腳。

食食下一個看來六十幾歲的老師傅來跟客人打招呼，佢知我由香港來，轉身入內攞咗張紙俾我，話這張是佢的 nane card ，原來係 Wall Steet Journal 訪問佢的文章影印本，這個便是老闆本人。

跟著是壽司，其中海膽也是從一板的來貨夾，但海膽鮮而味濃，上等貨色。然後有些食咗唔知乜名堂的壽司。個件燒鰻魚真的一流，我未食過咁香兼熱辣辣的鰻魚壽司，非常得。師傅造壽司後會按食材在上面掃各種醬汁或磨柚子末。

之後係當造的松茸土瓶蒸，三種手卷，玉子（好滑），最後師傅用大刀批兩塊薄薄的蘿蔔片，夾紫蘇葉芝麻，話愛嚟清下個口。

最後係非常甜的日本蜜瓜。

總結：食物質素極佳，師傅功架優良，一邊跟客人聊天，一邊用神地炮製食物。佢地是生魚壽司為主，輔以一些熱食小吃，非常好。氣氛輕鬆，與以前吃過的壽司匠是兩個方向，壽司匠是漬過的魚為主打，氣氛較嚴肅。但兩家都是超好，套餐價錢也差不多。