銀座小十

2009年10月，我第一次按米芝蓮東京版（當時還是剛有第一年）在東京吃名店，首次選了這家第一次入選便得三星的銀座小十，真係色香味都是爆哂燈，令我大開眼界。之後也試過想再去，但都訂唔到位，今次提早一個月，叫酒店幫我訂，但也只能訂到第二輪，8點半開始。
佢間舖原本在銀座小街的街舖，約一年前搬咗上一座商業樓，入內也是一排吧枱8個位，另一邊應該係個室。以前只有造晚市，依家仲有午餐。

除了主廚奧田透，有1、2個助手有D好似五年前見過。現在有五、六個助手，都要用英語介紹食物，輔以食材書的圖畫。大廚話最近在巴黎開了分店，每月3個星期在東京、1個星期在巴黎，仲做出一個好累的表情。

先上蟹肉酸酸地海鮮汁啫哩，呢味嘢好多料理店依家都做同樣的前菜。小什這便顕得一般，份量就算多。

之後係煑熟鮑魚切粗絲，下面係一種豆做的醬伴好似蠶豆的豆。鮑無乜味。

跟住係鱧魚切到球狀滾湯、湯內有松茸，呢味好食，切個球好巧功夫。

之後係刺身，由師傅表演刀功，佢仲在每塊拖羅用刀戒坑紋，像廣東炒鮮魷咁。每種魚都係無涭漬的，好滑。

我們一輪的客入座後助手便開始用碳爐烤鱧魚球卷，同五年前食的一樣，大慨鱧係夏末初秋的時令食材。今次還有和牛幾舊，D和牛香而無甦味，無渣，外面脆脆地，內面畧紅而沒血水，高手用高級料，好正。佢同上次一樣用秋葉伴葉，像圖畫一樣。

跟住係煑八爪魚腳，夠淋。

我見個助手燒完我地的鱧和和牛，跟住在碳爐又燒兩條鰻魚（係半吋厚的），我以為係入面個室仲有客，點知原來係給我們餸飯！每位客人約六、七舊。飯是用沙煲仔煲的，但無乜飯香，鰻魚就好香，而且唔係一般蒲燒鰻咁查大量甜豉油。

當我們吃飯時，主廚自已清洗刀具、桌面，然後站在枱後，看客人有乜問題或評價。

甜品是 sorbet 和水菓啫哩。


總結：燒烤仍然有好高水準，其他的食物則可能我呢幾年已經成為日本料理精，所以不覺特別。但該店仍然藉2、3星，希望主理人不會因為打理巴黎店而分心。