不記得那裏聽說在北京有間高級壽司店叫四叶，這次到北京，訂了2月19日去他們的三里屯店食晚餐，他們還有新源里店。
入內見一張大吧枱，可坐八人，相當寬躺，最特別係吧台以一大塊木板做成，塊木可能有名堂的，吧枱後有一中一日師傅主理，那位中國人師傅會日語，做壽司的功架也很得。
我叫一個600人記的 Omakase套餐，有魚生、燒物、煮物、壽司等。
我點了餐後，師傅便馬上切和上刺身，攪到小食和沙律和刺身一齊來，美中不足。
小食四款中，右下角一小砵是墨魚肉碎粒撈醃咸菜粒和山葵汁，好好味。
刺身有白身魚3種，有點太乾、普通。帶子就鮮甜到不得了，鮑魚（大連鮑）好爽入口溶化，正。拖羅很肥很滑，但入口有D根。
跟著來燒三文魚，一般。
跟著來一煱煮物，內有很足料：蝦肉、蟹肉、蜆、魚肉、菜等，魚蝦蟹無鮮味。
然後一碗蒸蛋，一般。
跟著五款壽司：火炙拖羅（非常好味、軟而滑，絕大部分壽司店只是燒到肉變乾）、左口魚（一般）、拖羅（一般）、牡丹蝦（頂好）、長鰻魚肉（用湯浸熟放在飯團上，頗滑）。
總結：以食材質量計，算ok, 我最喜歡試酒店以外的高級魚生壽司店，以後會再來，主力吃魚生、壽司。
四叶三里屯店
地址: 朝阳区三里屯北小街2号
电话: 010-64642365
四叶新源西里老店
地址: 朝阳区新源西里中街2号楼旁
电话: 010-64671837
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