Robuchon au Dome

澳門 Robuchon 搬了過新葡京幾個月，卒之找到機會可以去食番餐。店內裝修並不特別，入門有鋼琴，有人演奏。個蛋形建築，不倫不類。還好，伙計們仍然友善欣勤，但也明顯多了來自內地的服務員。

佢地晚餐 a la Carte 很少 choice ，印象中舊店較多選擇，大慨依家上得嚟嘅都叫 tasting menu 卦。

除了a la Carte ,就是一個 dinner menu 和 一個 tasting menu，我點了 dinner menu 加兩杯餐酒。 wine by the glass 也很少，三款香檳，紅、白酒各只四款，$200 一杯起，而且平平無特式！麫包是一貫的好高水準。

先來 amuse bouche ，右邊橙色是咸咸地的 mousse 。左邊是 puff 球，幾鬆軟。

第一道菜是芝士 mousse ，下面只小片 artichoke ，上面有幾片黑松露，完全食唔到 truffle 味。 artichoke 就好夠味，小小爽口。

第二道是蟹肉包在生菜內，加入芝士和牛油果，味道和口感好趁，蟹肉勁夠味，個蟹肉包外面又有幾片無味的黑松露。

第三道菜是以 foie gras 和其他配料釀入長法飽內，切件畧煎過上碟。入面D配料有菜頭粒、黑松露碎、有D好好味咸咸地的醬。這道菜是全晚最特別而最好味的一道菜。

第四道菜是煎帶子，好味，面畧焦而入面軟。一間好餐廳煎帶子一定好。汁好味，旁邊的不是魚子醬，是墨魚汁做的粉粒。

最後一道菜是燒和牛肉、切粒，普普通通，可惜只是配炸薯仔，雖然不錯，但我最喜歡他們特制的 mesh potato 。

跟往嚟一杯Rum 酒做的鉋冰，上加椰子汁做的 mousse。幾好食。

之後侍應推來甜品車，她說還有幾種雪糕可揀。我已經好飽，只揀了一件 Napoleon和朱古力餅，水準很高。

跟住侍應推來一車 petite fours，我只能很開心地笑，揀了二款小甜食。

總結：食物好味，有心思。一間三星餐廳是會讓你食得很開心，當然你付的價錢也令店主笑得開心。